16
Sat, Dec
66 New Articles

Perú

La distribución física de perecibles es bastante complejo, principalmente por dos factores que se tienen en contra. 

El tiempo de vida y la pérdida de humedad del producto perecible. Requiere que los actores que intervienen en la cadena de frío conozcan y realicen buenas prácticas y procesos con la finalidad de que el producto perecible llegue a destino en buenas condiciones.

La distribución física de perecibles es bastante complejo, principalmente por dos factores que se tienen en contra. 

El tiempo de vida y la pérdida de humedad del producto perecible. Requiere que los actores que intervienen en la cadena de frío conozcan y realicen buenas prácticas y procesos con la finalidad de que el producto perecible llegue a destino en buenas condiciones.

La parte más sensible y donde se presentan el mayor número de incidentes en la cadena de frío es en la manipulación y el transporte. Mas no así en el almacenamiento temperado

Por ello es necesario que su operador a quien contrata  para la distribución o transporte de sus productos perecibles cumpla con lo siguiente:

Recursos Humanos Capacitados

El personal que realiza la distribución física, debe recibir cursos de capacitación sobre el manejo y manipulación de bienes perecibles. El mismo que debe estar documentado, evaluado y auditado periódicamente. Es obligatorio el uso de EPP adecuado. De esa manera nos aseguramos buenos procesos y que la información que se maneja entre la empresa que despacha y la que distribuye sea la misma. 

Furgón Isotérmico

El furgón isotérmico debe ser con relleno de poliuretano y forrado interiormente con acero inoxidable. Esto da una gran ventaja con respecto a la limpieza y eliminación de bacterias y olores frente a carrocerías que están forradas interiormente con fibra de vidrio

Si el producto que despachamos es en javas/bandejas el piso del furgón debe ser acanalado. Y si despachamos de forma paletizada el piso del furgón debe ser de plancha estrellada inoxidable. Esto nos da una ventaja con el uso de transpaletas y/o montacargas

 

Equipos para Refrigeración

La función principal de un equipo para refrigerar es eliminar el calor interno de un ambiente trabajando en equipo el condensador, evaporador y gas refrigerante. Es importante que el equipo para refrigeración cuente con un tablero de control de temperatura electrónico. Esto permite configurar diferentes temperaturas en función a la necesidad de cada producto. Corporación Z1 S.A. es una empresa que comercializa y brinda un excelente servicio post venta con estos equipos 

Termoregistros

Estos dispositivos electrónicos nos permiten asegurar la cadena de frío. Es importante que cada vehículo cuente con termoregistro. Concluida la operación de despacho, el operador deberá bajar y entregar la información por cada despacho concluido 

Control de la Cadena de Frío On Line

América Logística, continuamente vienen innovando mejoras en el manejo de cadena de frío. Una de estas innovaciones es que nuestras unidades reportan a través de su plataforma web la ubicación geográfica y la temperatura de forma on line, desde que se inicia el pre enfriado, proceso de carga, traslado y llegada a destino. Esto permite tener TRAZABILIDAD en la cadena de Frío.

Tipos de Gases Refrigerantes 

Los gases ecológicos son los más recomendables. Pues no dañan la capa de ozono. En el mercado tenemos para temperaturas refrigeradas (R-134a) y para congeladas (R-404a) donde el frío y la exigencia son mayores

Para mantener productos perecibles también se puede emplear bolsas con Gel Pack que es un polisacárido natural modificado que en contacto con el agua y otras sustancias forman una masa viscosa cuyo punto de congelación está por debajo de los 0°C y  por esa razón puede aportar más tiempo de frío que el hielo para mantener baja temperatura. Más aún, después de usarse puede ser colocado nuevamente a congelarse y así usarlo repetidamente. 

Tipos de Temperaturas

Las hay de 3 tipos y es importante que todas las partes involucradas lo conozcan

a)Temperatura Conservada: Temperaturas entre 13 °C y 5 °C

b)Temperatura Refrigerada: Temperaturas entre 5 °C y -5 °C

c)Temperatura Congelada: Temperaturas entre -5°C y -25 °C

Si los productos perecibles se mantienen con un buen proceso de frío y buenas condiciones de manipulación y transporte, tendremos la tranquilidad de que nuestros productos van a llegar a destino en óptimas condiciones.